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燒丼的美味秘訣│黑│豆│醬│醪│篇
燒丼的美味秘訣│黑│豆│醬│醪│篇
超人氣明星<醬醪雞腿丼>皮酥酥又揪洗多汁, 入口還有那令人魂牽夢繫的美味~今天要把最大的祕方公開啦!! 就是…黑豆醬醪！
…黑豆我知道, 醬醪是什麼啦?!
醬醪(ㄌㄠˊ)是在釀造醬油的發酵後，壓榨前的生醬，裡面含有天然胺基酸與酵素，拿來醃肉不但可以軟化肉質，又能帶入獨特醬香，真是一兼二顧！
- Oct 06 Thu 2011 14:43
那些年 我們一起吃的夢幻燒肉丼
- Jul 14 Thu 2011 16:20
社長豬野郎大推之…醬醪燒肉丼
每日一字時間。
醬醪，ㄌㄠˊ，二聲醪。是指豆麥發酵熟成後，壓榨前的原醬。
燒丼株式會社特別情商西螺百年醬油廠「丸莊」獨家提供的醬醪，是萃取製作醬油時，豆麥發酵後，經半年熟成的第一道生醬，尚未壓榨的原醬中富含活菌、胺基酸與酵素，是還在冒著泡的，有生命力的獨門好醬，醃製時能讓肉質自然軟化，燒烤後更帶著獨特醬香。
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