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TVBS│【好吃一點訣】黑豆醬醪醃製入味 雞腿肉軟嫩多汁
 

TVBS 2013-07-06 記者:張雅惠報導

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三立新聞│燒肉開放式廚房 大火就在頭上燒

三立新聞 2013-07-02 記者:徐士庭、丁士芬報導

大火把肉上油脂逼的滋滋作響,豬五花被烤出油亮閃動的焦糖色,到燒肉店吃飯光是肉美味還不夠,如果這火光就在頭上供欣賞,那才叫噱頭。隔著一層玻璃,饕客一邊吃肉,一抬頭,廚房裡師傅烤肉烤的八爐通火,尤其把肉一翻面,油脂逼到爐子裡,火就像爆炸一樣旺。

隔著玻璃欣賞上菜秀,但這大火還是讓小姐有點心驚,尤其玻璃上頭還特別提醒高溫勿近,是不是太危險,實際用溫度計測量一下。還沒烤肉,玻璃溫度大約29度,當師傅烤出熊熊大火,玻璃溫度上升一點,大約30多度,原來這是怕燙到客人,透明廚房用的是防彈玻璃,兩層設計讓熱不會傳導到外頭。想滿足客人的好奇心,燒肉店模仿日本傳統小店美食街小櫃位,首創開放式廚房大火烤肉就是噱頭。

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